- Main
- Technique - Food Manufacturing
- Food Processing Handbook (Vol. 1 and 2)
Food Processing Handbook (Vol. 1 and 2)
Brennan J.G., Grandison A.S. (Eds.)Bạn thích cuốn sách này tới mức nào?
Chất lượng của file scan thế nào?
Xin download sách để đánh giá chất lượng sách
Chất lượng của file tải xuống thế nào?
2nd Edition. — Wiley, 2012. — 790 p.Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles and the equipment used as well as the changes - physical, chemical, microbiological and organoleptic - that occur during food preservation. In so doing, the text covers in detail such techniques as post-harvest handling, thermal processing, evaporation and dehydration, freezing, irradiation, high-pressure processing, emerging technologies, baking, extrusion, frying and packaging. In addition, it addresses current concerns about the safety of processed foods and control of food processes, as well as the impact of processing on the environment and separation and conversion operations widely used in the food industry.
Scientists and engineers involved in food manufacture, research and development in both industry and academia will benefit greatly from the contents, as will students studying food related topics at undergraduate and postgraduate levels.
Scientists and engineers involved in food manufacture, research and development in both industry and academia will benefit greatly from the contents, as will students studying food related topics at undergraduate and postgraduate levels.
Thể loại:
Ngôn ngữ:
english
File:
PDF, 8.70 MB
Các thể loại của bạn:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english0
Đọc online
- Tải vè
- pdf 8.70 MB Current page
- Checking other formats...
- Chuyển đổi thành
- Bỏ chặn chuyển đổi các tệp lớn hơn 8 MBPremium
Bạn có muốn thêm cừa hàng sách? Xin liên lạc theo support@z-lib.do
File sẽ được chuyển tới email của bạn trong 1-5 phút nữa.
Trong vòng 1-5 phút, file sẽ được chuyển tới tài khoản Telegram của bạn.
Lưu ý: Hãy tin rằng bạn quyến luyên với tài khoản bot Telegram Z-Library.
Trong vòng 1-5 phút, file sẽ được chuyển tới thiết bị Kindle của bạn.
Lưu ý: bạn cần kiểm tra từng cuốn sách bạn chuyển tới Kindle. Xin kiểm tra thư xác nhận từ Amazon Kindle Support trong hộp thư điện tử của bạn.
Hoàn thành chuyển đổi thành trong
Chuyển đổi thành không thành công
Lợi ích của trạng thái Premium
- Gửi tới độc giả điện tử
- Tăng giới hạn tải xuống
- Chuyển đổi tập tin
- Các kết quả tìm kiếm tiếp theo
- Các lợi ích khác